jenis-jenis cokelat..
#5 : “Semi-Sweet” dan “Bitter-sweet”
“Semi-Sweet” dan “Bitter-sweet” adalah colat dari jenis yang sama, kedua-duanya merujuk kepada Dark Choholate. Di Amerika, Dark Chocolate merujuk kepada coklat semi-sweet manakala di Eropah Dark Choholate merujuk kepada coklat Bittersweet. Kedua-dua jenis coklat ini mengandungi koko, gula, lemak koko, vanila, dan kadang-kadang lesitin. Coklat jenis ini, jika dibalut dengan baik dan disimpan di tempat yang sejuk, kering dengan peredaran udara yang baik, boleh disimpan selama beberapa tahun.#6 : Couverture
Perkataan "Couverture" bermaksud "meliputi" dan merujuk kepada salah satu daripada kualiti yang terbaik coklat di dunia. Couverture dihasilkan dengan biji koko premium dan peratusan yang tinggi lemak koko. Di samping itu, jenis coklat ini juga mengandungi jumlah kandungan lemak 30-40%. Couverture sering digunakan oleh chef pastri profesional dalam banyak pengeluar coklat terkenal.
#7 : Couverture Ultra
Coklat Couverture Ultra adalah sama dari segi kualiti coklat Couverture. Ini adalah kerana jenis coklat ini mengandungi kandungan lemak koko yang lebih tinggi, maka nama "Ultra" ditambah. Ultra coklat Couverture tidak mudah untuk dihasilkan kerana ia adalah sukar untuk mengimbangi lebih tinggi kandungan mentega koko pada masa yang sama mengekalkan rasa dan tekstur yang hebat.
#8 : Compound Chocolate
Istilah "Kompaun" merujuk kepada jenis coklat yang dibuat oleh gabungan lemak koko dan sayur-sayuran, lemak koko digunakan sebagai pengganti lemak koko. Coklat kompaun yang digunakan terutamanya untuk salutan bar gula-gula, tetapi kerana ia tidak mengandungi lemak koko, maka ia tidak dipanggil "coklat" di Amerika Syarikat. Chocolate Kompaun kadang-kadang ditambah dengan perisa seperti pudina, oren, atau strawberi untuk meningkatkan kelezatannya.sumber : polinai
No comments:
Post a Comment